酿豆腐的家常做法，酿油豆腐的家常做法

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 ，因此呢，做法今天就来为大家分析分析，豆腐现在让我们一起来看看吧
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，家常谢谢~

本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1 、准备豆腐渣250克 ，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克 ，腐的法五花肉150克，家常火腿、做法花生油、豆腐盐、味精、辣椒酱、胡椒粉 、骨汤各适量。将雪里红洗净切末 ，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒 ，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精 、胡椒粉、少许骨汤 ，煮入味。

3
、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐、白酒 、盐 、白糖 、调和油竹箩筐、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子 、刀具
、稻秸秆

制作 ：

1、豆腐切块
，沥干水份，如果放在厨房窗台，自然风也可以。

2、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。

3 、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐 ，把竹筐放在阴凉潮湿的地方
，温度最好为20-25度，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料
：豆腐，盐。

做法  ：1、把豆腐放到容器里
 ，上锅蒸，开锅五分钟 ，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐
，稍微凉一些后，切成块 。

3  、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐
，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜 ，辣椒面适量 ，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。

做法：1 、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天 ，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片，晾晒
，直至半干备用。

3 、把晒好的霉豆腐入盆
，倒入白酒
，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。

4 、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒 ，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。

6 、装瓶时要摆放整齐 ，空隙不要太大 ，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙
。

7 、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉
，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可 。

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